Gibilée e Morè: i due spumanti metodo classico di Cascina Ronchetto
Gibilée e Morè: i due spumanti metodo classico di Cascina Ronchetto
In Cascina Ronchetto il metodo classico è molto più di una tecnica produttiva: è un lavoro fatto di tempo, attesa e ricerca dell’equilibrio.
Da questa filosofia nascono Gibilée e Morè, due spumanti diversi per carattere e identità, ma accomunati dalla stessa cura in vigna e in cantina.
Due bollicine che raccontano due interpretazioni differenti del nostro modo di intendere il vino.
Gibilée: eleganza, equilibrio e complessità
Gibilée è il nostro vino spumante extra brut metodo classico, prodotto da un blend di Chardonnay, Merlot vinificato in bianco e Pinot Nero.
Un vino che punta sull’equilibrio e sulla complessità, capace di accompagnare tutto il pasto mantenendo sempre grande eleganza nel calice.
L’annata attualmente disponibile è la 2016, con un lungo affinamento di 96 mesi sui lieviti, che regala profondità, finezza e persistenza.
Profilo organolettico
Gibilée si presenta con un colore giallo paglierino intenso e un perlage fine, elegante e persistente.
Al naso emergono profumi fruttati, morbidi e avvolgenti, mentre al palato il sorso è intenso, asciutto e vellutato.
Abbinamenti
La sua versatilità lo rende perfetto:
- come aperitivo
- con crostacei e piatti di pesce
- come vino da dessert
- ma anche come vero e proprio vino “a tutto pasto”
Morè: il nuovo volto del metodo classico
Morè rappresenta invece l’ultima evoluzione del lavoro di Cascina Ronchetto nel mondo delle bollicine.
Si tratta di un vino spumante di qualità dosaggio zero metodo classico, prodotto da Chardonnay in purezza e nato con l’obiettivo di esprimere precisione, verticalità ed eleganza.
L’annata attualmente disponibile è la 2018, con 80 mesi sui lieviti.
Pur condividendo con Gibilée finezza e struttura, Morè ha un’identità diversa: più diretta, tesa e contemporanea.
Dopo la fermentazione, il vino svolge anche una maturazione in tonneau di rovere da 5 hl per sei mesi, che contribuisce a dare complessità e profondità senza coprire la freschezza dello Chardonnay.
Profilo organolettico
Anche Morè si distingue per il suo colore giallo paglierino intenso e un perlage fine e persistente.
Al naso ritroviamo note fruttate morbide e avvolgenti, mentre al palato il sorso è asciutto, intenso e vellutato, con una piacevole persistenza.
Abbinamenti
Morè è ideale:
- come aperitivo
- con crostacei e piatti di pesce
- come vino da dessert
Due spumanti, due personalità
Gibilée e Morè condividono la stessa filosofia produttiva: tempi lunghi, affinamenti importanti e attenzione assoluta alla qualità.
Ma nel calice raccontano due personalità differenti.
- Gibilée è più ampio, versatile e conviviale.
- Morè è più essenziale, verticale e deciso.
Due modi diversi di interpretare il metodo classico, entrambi profondamente legati all’identità di Cascina Ronchetto e al nostro territorio.