Matòcch - Cascina Ronchetto
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VITIGNO

Merlot 70% Cabernet 30% taglio bordolese

FORMA DI COLTIVAZIONE

Guyot 200 cm inter la per 80 cm P. a P.

VENDEMMIA

Fine settembre, inizio ottobre.

VINIFICAZIONE

Vini cazione classica in acciaio, le uve dopo una so ce diraspatura vengono lasciate a 0-5° C per alcuni giorni a criomacerare. La vinificazione avviene in acciaio con macerazione per almeno 20 giorni.

AFFINAMENTO

In piccole botti di rovere per 4 mesi, dopo l’imbottigliamento si a na in bottiglia per almeno 6 mesi.

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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore rosso rubino.
• Profumo erbaceo ma con note legnose.
• Sapore morbido con leggere note di tannini in evoluzione.

DATI ANALITICI

Alcool 13% vol Acidità totale 5.5 gr/lt

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ideale con tutti i tipi di carni rosse, bolliti e arrosti, ma non disdegna portate di formaggi stagionati e salumi in genere.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/20° C in calice tipo ballon, previa ossigenazione di almeno 20 min.